Unsere Technologien sind ideal, um Trübungen zu stabilisieren, unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen und die Farbe der Säfte zu optimieren – ganz ohne Zugabe von Schönungsmitteln. Durch den Einsatz spezieller Adsorberharze lassen sich Stoffe wie Limonin und Hesperidin reduzieren, die für Bitterkeit verantwortlich sind. Der reinste Saftgeschmack bleibt erhalten. Zudem ist der Saft frei von Nachtrübungen. Der Prozess ist kosteneffizient und lässt sich vollautomatisch mit einer PC-basierten Bedienoberfläche steuern. Unsere Technologien bieten somit die ideale Lösung, um höchste Produktqualität zu gewährleisten und gleichzeitig den Produktionsaufwand minimal zu halten.

Ideale Technologie zur Entbitterung von Fruchtsäften
Geringe Prozesskosten
Automatischer Betrieb mit PC-Steuerung

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Entbitterungstechnologien für bessere Zitrussaftqualität

Beim Prozess der Entbitterung von Zitrussäften druchströmt filtrierter oder trubreduzierter Saft die mitausgewählten Adsorberharzen gefüllten Kolonnen. Auf der grossen Harzoberfläche werden bestimmte Saftinhaltsstoffe physikalisch adsorbiert. Sobald die Adsorptionskapazität des Harzes erschöpft ist, wird der Saft mit Wasser aus den Kolonnen verdrängt. Durch Regeneration des Harzes mittels Laugen und Säuren erfolgt die Vorbereitung der Kolonnen für den nächsten Produktionszyklus.

Unsere Anlagen sind in verschiedenen Grössen erhältlich und können Durchflussraten von 500 bis 50.000 Litern pro Stunde bewältigen, je nach Anwendung. Dank der mehrstufigen und parallelen Konfiguration der Kolonnen ist ein kontinuierlicher Betrieb gewährleistet. Alle Anlagen werden komplett aus Edelstahl gefertigt und entsprechen den lokalen Vorschriften. Zudem bieten wir umfassende technische Unterstützung durch unsere F&E- und Engineering-Abteilungen.

Unsere Maschinen zur Verarbeitung von Zitrusfrüchten

Ionenaustauscher

Ionenaustauscher mit schwach sauren Anionenaustauschharzen korrigieren das Zucker-Säure-Verhältnis in Fruchtsäften, während die Kombination von Kationen- und Anionenaustauschern sowie Adsorberharzen vollständig entionisierte und entfärbte Fruchtzuckerlösungen erzeugt.

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Adsorber

Adsorber werden in der Fruchtsaftherstellung eingesetzt, um Nachtrübungen zu verhindern, Farbreduktion zu ermöglichen und unerwünschte Stoffe wie Patulin oder Bitterstoffe in Zitrussäften zu reduzieren.

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Exzelplus Extraktor für die Entbitterung von Zitrussäften

Exzelplus Zitrussaft Extraktor

Der Exzelplus Zitrussaft-Extraktor von Bucher Unipektin verfügt über sechs Extraktionsköpfe, erhöht die Obstverarbeitungskapazität um 20 % und ermöglicht die gleichzeitige Saftextraktion sowie Ölrückgewinnung in einem Arbeitsgang.

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Maschinen und Anlagen für die Saftherstellung

Apfel- und Birnensäfte

Wir bieten ökonomische und ressourcenschonende Lösungen für die hygienische Produktion von Apfel- und Birnensäften mit Stundenleistungen von 1 bis 100 Tonnen.

Beerensäfte

Schonende Zerkleinerung und Maischeerwärmung sorgen für trubarme Säfte und hohe Mengen- und Farbausbeuten, während passende Membranen und Verdampfer eine effiziente Filtration und produktschonende Konzentrierung und Aromarückgewinnung gewährleisten.

Zitrussäfte

Bucher Unipektin ist ein führender Hersteller für die Entbitterung, Trubstabilisierung und Säurekorrektur von Zitrussäften und Schalenextrakten. Es können sowohl klare als auch trübe Säfte auf den Anlagen verarbeitet werden.

Gemüsesäfte

Mit den Bucher Unipektin Technologien und Maschinen können unterschiedlichste Gemüse als auch andere Früchte schnell und flexibel mit den gleichen Maschinen verarbeitet werden.

Bei Fragen zu: Entbitterung von Zitrussäften

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Häufig gestellt Fragen zum Thema: Entbitterung von Zitrussäften

Wie wird Limonin bei der Entbitterung von Orangensaft entfernt?

Limonin wird durch spezielle Adsorberharze entfernt, die den Bitterstoff auf ihrer Oberfläche physikalisch binden. Der Saft durchströmt die mit Harzen gefüllten Kolonnen, wo das Limonin adsorbiert wird. So bleibt der Geschmack des Safts angenehm und bitterfrei.

Warum ist die Entbitterung von Zitrussäften wichtig für die Saftproduktion?

Die Entbitterung von Zitrusfrüchten ist wichtig, um den Geschmack der Säfte zu verbessern. Bitterstoffe wie Limonin und Hesperidin können den Geschmack beeinträchtigen und den Saft ungeniessbar machen. Durch die Entbitterung kann ein hochwertiger, geschmacklich angenehmer Saft hergestellt werden.

Welche Technologien werden bei der Entbitterung von Zitrussäften eingesetzt?

Bei der Entbitterung von Zitrussäften werden Adsorbertechnologien mit speziell entwickelten Harzen verwendet. Diese Harze binden die unerwünschten Bitterstoffe und Trübungsmittel. Damit wird die Produktqualität des Saftes verbessert.

Was sind die Vorteile einer mehrstufigen Konfiguration der Adsorberkolonnen bei der Entbitterung?

Eine mehrstufige Konfiguration der Adsorberkolonnen ermöglicht einen kontinuierlichen Entbitterungsprozess. Während eine Kolonne regeneriert wird, können andere Kolonnen weiterhin entbittern. Dies führt zu einer effizienteren und kontinuierlichen Verarbeitung.

Welche Bitterstoffe werden bei der Entbitterung von Zitronensaft reduziert?

Bei der Entbitterung von Zitrussaft wird vor allem der Hesperidingehalt reduziert. Hesperidin ist ein Bitterstoff, der zur Trübung und zum bitteren Geschmack beitragen kann. Durch die Entfernung dieses Stoffes wird der Saft klarer und der Geschmack verbessert.