Predelava sadja
Za proizvodnjo sadnih in zelenjavnih sokov ter sokov iz agrumov dobavljamo celotne sisteme in posamezne komponente.
Predelava in uporaba sadja
Predelava sadja je zapleten postopek, v katerem se iz svežega sadja proizvajajo visokokakovostni sokovi. Pri tem ni pomemben le okus, temveč tudi vizualna kakovost in rok trajanja sokov. Sodobne tehnologije omogočajo ohranitev naravnega okusa sadja ob hkratnem ohranjanju dragocenih sestavin.
Proizvodni postopek vključuje več korakov: Najprej se sadje dostavi, opere in sortira. Sledi stiskanje, med katerim se iztisne surovi sok. Po filtriranju in pasterizaciji se sok ustekleniči in zapakira. Postopki so odvisni od vrste sadja, saj imajo jabolka, grozdje, jagodičevje in agrumi različne zahteve glede predelave. Razlikuje se tudi izkoristek soka, ki je pri jagodičevju lahko do 80-odstoten, pri agrumih pa le okoli 50-odstoten.
Proizvodni postopek vključuje več korakov: Najprej se sadje dostavi, opere in sortira. Sledi stiskanje, med katerim se iztisne surovi sok. Po filtriranju in pasterizaciji se sok ustekleniči in zapakira. Postopki so odvisni od vrste sadja, saj imajo jabolka, grozdje, jagodičevje in agrumi različne zahteve glede predelave. Razlikuje se tudi izkoristek soka, ki je pri jagodičevju lahko do 80-odstoten, pri agrumih pa le okoli 50-odstoten.
- Že več desetletij vodilni na trgu
- Celoviti sistemi
- Posamezne komponente
- Grozdni sokovi
- Jagodni sokovi
- sokovi iz citrusov
Imate kakšna vprašanja o Predelava sadja?
Naredite poizvedbo
Drobilnik za drobljenje koščičastega sadja, jagodičja in zelenjave
Mlin je sestavljen iz ohišja s pravokotnimi vhodnimi in izhodnimi lijaki, vodoravnega vijačnega transporterja, hitro vrtečega se rotorja in košare za mletje, opremljene s posebnimi orodji za mletje. Rotor in vijačni transporter sta nameščena na gredi, ki jo poganja asinhronski motor. Sadje/zelenjava, ki jo je treba predelati, se skozi dovodni zalogovnik dovaja v vijačni transporter, ki jih prenaša v mlinsko komoro. Tam jih ujame rotor in pospeši. Zaradi visoke hitrosti in centrifugalne sile se sadje/zelenjava vrti skozi drobilne lopatice v košari za mletje, se drobno seseklja in izstreli skozi posebej oblikovane reže.
Košara za mletje je sestavljena iz zamenljivih segmentov z izmetnim elementom z vgrajenimi režami, ki se nahaja med vsakim od rezil za drobljenje. Zahvaljujoč tej patentirani zasnovi je dosežena visoka zmogljivost ob čim manjši porabi energije. Košarico za mletje je mogoče enostavno odstraniti za čiščenje in vzdrževanje, poleg tega pa jo je mogoče obrniti za 180°, da se poveča življenjska doba drobilnih nožev. Z uporabo nožev z različnimi zobmi je mogoče prilagoditi konsistenco proizvedene kaše.
Košara za mletje je sestavljena iz zamenljivih segmentov z izmetnim elementom z vgrajenimi režami, ki se nahaja med vsakim od rezil za drobljenje. Zahvaljujoč tej patentirani zasnovi je dosežena visoka zmogljivost ob čim manjši porabi energije. Košarico za mletje je mogoče enostavno odstraniti za čiščenje in vzdrževanje, poleg tega pa jo je mogoče obrniti za 180°, da se poveča življenjska doba drobilnih nožev. Z uporabo nožev z različnimi zobmi je mogoče prilagoditi konsistenco proizvedene kaše.
Naši stroji in sistemi za predelavo sadja
Stiskalnice Bucher HPX
Stiskalnice Bucher HPX so primerne za ekstrakcijo soka iz sadja in zelenjave po vsem svetu, pa tudi za farmacevtsko uporabo, kjer se zahtevajo najvišji izkoristki ekstrakcije in nizka vsebnost trsa v stisnjenem soku.
Sprejemne linije
Sprejemne linije z globokim silosom, razbremenilnim doziranjem in krogotokom vode za izpiranje so prilagodljive, vzdržljive, higiensko oblikovane in omogočajo učinkovito ločevanje vode in sadja z minimalnim vzdrževanjem.
Mlin C25
Brusilnik C25 je sestavljen iz ohišja z dovodnim in odvodnim lijakom, dovodnega vijaka, hitro vrtečega se rotorja in inovativne brusilne košare za učinkovito mletje zmletega materiala.
Katero sadje je mogoče predelati?
Jabolčni in hruškovi sokovi
Ponujamo rešitve za proizvodnjo visokokakovostnih jabolčnih in hruškovih sokov z urno zmogljivostjo od 1 do 100 ton, vedno ekonomično, z varčnimi viri in s posebnim poudarkom na higienskih delovnih postopkih.
Jagodni sokovi
Nežno drobljenje v kombinaciji s segrevanjem kaše omogoča pridobivanje sokov z nizko motnostjo ter največjo količino soka in barve. Naše ultrafiltracijske in mikrofiltracijske membrane zagotavljajo kristalno čiste sokove, aroma pa se iz sokov izloči ločeno v uparjalniku, hkrati pa se sokovi zgoščajo v koncentrat sadnega soka.
Citrusni sokovi
V sodelovanju s podjetjema Bucher Alimentech Ltd. (Nova Zelandija) in Bucher Exzel S.L.U. (Španija) smo vodilni na področju odstranjevanja grenčin in stabilizacije oblaka v sokovih citrusov in izvlečkih lupin ter popravljanja kislosti neharmoničnih sokov. Naši obrati za odstranjevanje grenčin lahko obdelujejo tako bistre kot motne sokove.
Zelenjavni sokovi
Za Bucherjeve tehnologije je značilna visoka stopnja univerzalnosti. Omogočajo hitro in optimizirano prilagajanje različnim vrstam sadja. Podjetja, ki proizvajajo zelenjavne sokove, sokove iz koščičastega sadja in jagodičja, lahko vse te različne izdelke predelujejo na istih strojih.
Za vprašanja o: Predelava sadja
Pošljite nam kratko sporočilo in z veseljem bomo odgovorili na vaša vprašanja po telefonu ali e-pošti.
Naredite poizvedbo
Pogosta vprašanja na to temo: Predelava sadja
Katere faze vključuje industrijska proizvodnja sadnega soka?
Industrijska proizvodnja sadnih sokov je sestavljena iz več korakov: Po dostavi se sadje opere in sortira. Sadje se nato stisne, da se iz njega iztisne sok. Sok se nato filtrira, pasterizira in napolni v steklenice ali kartonske škatle. Vendar se postopek lahko razlikuje glede na vrsto sadja; tudi zato, da se ohranijo ustrezne lastnosti soka.
Kako je med predelavo zagotovljena kakovost sadnega soka?
Kakovost je zagotovljena z različnimi ukrepi, kot so skrbna izbira surovin, nežni postopki stiskanja, filtriranje za odstranjevanje neželenih delcev in pasterizacija za odstranjevanje škodljivih mikroorganizmov. Poleg tega se redno izvajajo laboratorijske analize za preverjanje okusa in sestavin.
Kakšno vlogo ima centrifuga pri proizvodnji sadnega soka?
S centrifugirko iz stisnjenega ali ekstrahiranega soka ločite trdne sestavine. Pri proizvodnji sadnega soka se pogosto uporablja za odstranjevanje pulpe, ostankov olupkov in semen iz soka. Ta tehnika zagotavlja homogeno konsistenco končnega izdelka, zlasti pri sokovih iz agrumov.
Zakaj je sadni sok pasteriziran?
S pasterizacijo se sok ohrani tako, da se uničijo škodljivi mikroorganizmi. Sok se za kratek čas segreje na visoko temperaturo in nato hitro ohladi. S tem se podaljša rok uporabnosti soka, ne da bi to bistveno vplivalo na hranilne snovi in okus.
Kako se optimizira izkoristek soka pri različnih vrstah sadja?
Pridobivanje soka je v veliki meri odvisno od vrste sadja in načina predelave. Iz jabolk in jagodičevja lahko s posebnimi postopki stiskanja pridobimo do 80 % soka, medtem ko iz citrusov zaradi njihove strukture pridobimo le okoli 50 % soka. Sodobne tehnologije, kot so obdelava z encimi in optimizirani sistemi stiskanja, pomagajo povečati vsebnost soka.
