진공 건조와 동결 건조는 식품을 보존하는 부드러운 방법입니다. 동결 건조 시에는 향, 맛, 영양소는 물론 모양도 훌륭하게 보존할 수 있습니다. 동결 건조는 해동하지 않고 냉동 식품에서 수분을 제거합니다. 따라서 섬세한 세포 구조는 그대로 유지되어 기존 건조 방식보다 과일의 모양과 색이 훨씬 더 잘 보존됩니다.

따라서 화학 물질을 사용하지 않고도 유통기한을 연장하고 비타민과 미네랄을 보존할 수 있습니다. 이러한 공정의 조합은 식품 가공의 새로운 가능성을 열어주며, 부커머크는 이러한 고품질 제품을 효율적으로 생산할 수 있는 파트너입니다. 당사의 전문화된 시스템은 제품의 개별 요구 사항에 맞춘 부드러운 건조 공정을 보장합니다.

효율적인 건조 공정
맞춤형
높은 제품 품질

다용도 응용 프로그램
자동화 프로세스
다년간의 경험

진공 또는 냉동 건식에 대해 질문이 있습니까?

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진공 건조 또는 동결 건조 식품 생산용 기계

부쉬 머크 드라이캡 진공 건조 오븐은 액체, 덩어리 및 분말 제품을 건조하는 데 효율적인 솔루션을 제공합니다. 산화 없이 부드럽게 건조하여 최종 제품의 품질을 보존합니다. 소량 또는 자주 교체하는 배치의 경우 DryCab에서 건조하는 것이 특히 적합합니다.

이 건조 캐비닛은 식품 및 제약 산업에서 열에 민감한 제품을 처리하기 위해 특별히 설계되었습니다. 데드 스페이스를 최소화하면서 여러 개의 수평 가열판을 서로 겹쳐 배열한 DryCab은 배치 건조를 위해 세계에서 가장 널리 사용되는 접촉식 건조 시스템입니다. 모든 건조 공정에서 최대의 효율성과 제품 품질을 보장합니다.

DryCab은 0.5~100 mbar의 진공 범위와 150 °C의 최대 온도로 기술적으로 인상적입니다. 용량은 배치당 1~3,000kg이며 가열/냉각판 면적은 1~88m²입니다. 증기 또는 전기 가열과 같은 다양한 가열 방식을 갖춘 DryCab은 커피, 향료, 딸기, 야채, 의약품 건조에 이상적입니다.

식품 진공 건조 및 동결 건조용 기계 및 시스템

Bucher Merk DryCab

Bucher merk drycab 진공 건조는 제품 변경이 빈번한 식품 및 제약 산업에서 열에 민감한 제품을 효율적으로 건조하거나 냉동 건조하도록 설계되었다.

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qcf 준연속 냉동건조기

준연속 냉동 건조기 QCF는 식품 및 제약 산업에서 냉동 건조제품을 생산하는 효율적인 시스템으로, 상단 레일 시스템과 트롤리를 사용하여 제품 트레이를 건조기에 빠르게 적재하여 접촉과 복사 가열을 결합하여 건조 시간을 짧게 하고 품질을 높이며, 건조 프로파일과 제품 온도를 정확하게 제어한다; 제품 무게량, 카메라 모니터링 및 자동 로딩 등의 옵션 기능은 요청에 따라 사용할 수 있습니다.

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DryBand Lyo

열에 민감한 제품에 이상적인 Bucher merk 드라이밴드 냉동 건조기는 진공 하에서 상단 벨트에 분말, 과립 및 더 큰 조각을 분배하여 여러 벨트를 통해 제품을 운송하여 거주 시간을 연장하는 독특한 투여 시스템을 사용한다; 독립적인 가열 영역과 특허를 받은 복사 판은 정확하고 부드러운 건조를 가능하게 하며, 선택적 냉각 영역과 자동 배출 시스템은 제품의 최대의 품질을 보장하고 진공은 제화 및 응축 시스템에 의해 지속적으로 유지됩니다.

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냉동건조할 수 있는 음식

과일

냉동 과일을 동결 건조하여 건조하는 것은 특히 부드러운 보존 방법입니다. 휘발성 향료도 최적으로 보존됩니다.

채소

동결 건조 야채는 수분을 최적으로 재수화하여 액체와 빠르게 결합하기 때문에 수프와 소스 같은 분말 인스턴트 제품에 적합합니다. 또한 부드러운 건조 과정을 통해 휘발성 향료를 더욱 잘 보존할 수 있어 제품의 품질이 더욱 향상됩니다.

커피와 차

냉동 건조기 및 연속 냉동 벨트 건조기는 커피와 차 추출물을 냉동 건조하기에 이상적입니다.

생선 및 해산물

생선과 해산물을 동결 건조하면 기존 건조 공정보다 휘발성 풍미까지 더 잘 보존할 수 있습니다.

고기

동결 건조된 고기 조각이나 다진 고기는 장기 보관성이 뛰어나 간편식이나 동물 사료로 사용하기에 적합합니다.

애완동물

동결 건조된 육류와 동물 사료는 수분 함량이 적기 때문에 유통기한이 특히 길어집니다. 다른 건조 공정에 비해 휘발성 풍미가 더 잘 보존됩니다.

다음과 같은 질문에 대해 진공 또는 냉동 건식

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주제에 대한 자주 묻는 질문: 진공 또는 냉동 건식

진공 건조와 냉동 건조의 주요 차이점은 무엇입니까?

진공 건조는 진공 상태에서 증발하여 저온에서 제품의 수분을 제거하는 반면, 동결 건조는 먼저 제품을 얼린 다음 매우 강한 진공 상태에서 수분을 승화시킵니다. 진공 건조는 액체 및 반죽 형태의 제품에 적합하며, 동결 건조는 덩어리 또는 입자가 고운 제품에 이상적인 결과를 제공합니다.

얼리드건조에 가장 적합한 제품은 어떤 제품입니까?

베리류, 기타 과일, 채소, 커피, 허브, 의약품과 같이 열에 민감한 식품은 특히 동결 건조에 적합합니다. 이러한 식품은 부드러운 처리 덕분에 영양소, 색상, 식감을 그대로 유지합니다.

진공과 온도 프로파일은 건조 효율에 어떻게 영향을 미칠까?

올바른 진공 및 온도 프로파일은 건조 효율에 매우 중요합니다. 최적의 진공은 물의 끓는점을 최소화하고 온도를 제어하여 민감한 재료가 과열되어 손상되는 것을 방지합니다. 최상의 결과를 얻으려면 이러한 매개변수를 특정 제품에 맞게 맞춤 설정해야 합니다.

진공 건조 시스템은 어떤 기술적 요구를 충족해야 합니까?

진공 건조 시스템은 수증기를 가장 많이 추출해야 하는 건조 공정 시작 시에도 원하는 압력에서 안정적인 진공을 유지할 수 있어야 합니다. 또한 가능한 가장 짧은 건조 시간을 달성하고 제품 과열을 방지하기 위해 정밀한 온도 곡선을 따를 수 있어야 합니다.

건조 기술의 자동화를 통해 기업은 어떻게 이득을 볼 수 있습니까?

건조 중에 실행할 수 있는 최적화된 온도/시간 다이어그램은 건조 공정이 항상 동일할 뿐만 아니라 건조 시간이 최대한 짧고 제품 품질이 표준화되도록 보장합니다.