フルーツ加工
果物、野菜、柑橘類のジュースを製造するためのシステム一式と個々のコンポーネントの両方を供給しています。
果物の加工と利用
果物加工は、新鮮な果物から高品質のジュースを製造する複雑なプロセスである。風味だけでなく、ジュースの見た目の品質や保存性も重要な役割を果たします。現代の技術は、貴重な成分を保存しながら、果物の自然な風味を保つことを可能にしている。
製造工程にはいくつかのステップがある：まず、果実が運ばれ、洗浄され、選別される。まず、果実が運ばれ、洗浄され、選別される。その後、圧搾が行われ、生の果汁が抽出される。ろ過と低温殺菌の後、ジュースは瓶詰めされ、包装される。リンゴ、ブドウ、ベリー類、柑橘類では処理に必要な条件が異なるため、手順は果物の種類によって異なる。果汁の収率もさまざまで、ベリー類では80％にも達するが、柑橘類では50％程度にすぎない。
製造工程にはいくつかのステップがある：まず、果実が運ばれ、洗浄され、選別される。まず、果実が運ばれ、洗浄され、選別される。その後、圧搾が行われ、生の果汁が抽出される。ろ過と低温殺菌の後、ジュースは瓶詰めされ、包装される。リンゴ、ブドウ、ベリー類、柑橘類では処理に必要な条件が異なるため、手順は果物の種類によって異なる。果汁の収率もさまざまで、ベリー類では80％にも達するが、柑橘類では50％程度にすぎない。
- 数十年にわたるマーケットリーダー
- 完全なシステム
- 個別コンポーネント
- グレープジュース
- ベリージュース
- シトラスジュース
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ポーム・フルーツ、ベリー類、野菜のみじん切り用シュレッダー
粉砕機は、長方形の入口ホッパーと出口ホッパーを備えたハウジング、水平スクリュー・コンベア、高速回転するローター、特殊粉砕工具を装備した粉砕バスケットで構成されている。ローターとスクリュー・コンベアは、非同期モーターで駆動されるシャフトに取り付けられている。処理される果物／野菜は、供給ホッパーからスクリュー・コンベアに供給され、粉砕室に運ばれる。そこでローターに捕捉され、加速される。高速回転と遠心力により、果物・野菜は粉砕バスケットの細断刃の中で回転し、細かく粉砕され、特別に設計された溝から排出される。
粉砕バスケットは交換可能なセグメントで構成され、各細断刃の間にスロットが組み込まれたエジェクターエレメントが配置されています。この特許取得済みの設計により、エネルギー消費を最小限に抑えながら、高い処理能力を達成することができます。粉砕バスケットは、清掃やメンテナンスのために簡単に取り外すことができ、細断刃の耐用年数を最大限に延ばすために180°回転させることができます。歯数の異なるナイフを使用することで、製造されるマッシュの一貫性をカスタマイズすることができます。
粉砕バスケットは交換可能なセグメントで構成され、各細断刃の間にスロットが組み込まれたエジェクターエレメントが配置されています。この特許取得済みの設計により、エネルギー消費を最小限に抑えながら、高い処理能力を達成することができます。粉砕バスケットは、清掃やメンテナンスのために簡単に取り外すことができ、細断刃の耐用年数を最大限に延ばすために180°回転させることができます。歯数の異なるナイフを使用することで、製造されるマッシュの一貫性をカスタマイズすることができます。
果物加工用の機械とシステム
ブッヒャーHPXプレス
ブッヒャーHPXプレスは、世界中の果物や野菜からの果汁抽出に適しており、また、最高の抽出収率と低いトラブ含量が要求される医薬品用途にも適しています。
レセプション・ライン
深いサイロ、排出ドージング、洗浄水回路を備えた受入ラインは、柔軟な対応が可能で、耐久性に優れ、衛生的に設計されており、最小限のメンテナンスで効率的に水と果実を分離することができる。
C25ミル
C25グラインダーは、供給ホッパーと排出ホッパーを備えたハウジング、供給スクリュー、高速回転するローター、粉砕原料を効率的に粉砕する革新的な粉砕バスケットで構成されています。
加工できる果物は？
リンゴと梨のジュース
私たちは、1時間当たりの生産量が1トンから100トンまでの高品質なリンゴと洋ナシのジュースを、常に経済的に、資源効率よく、衛生的な作業方法に特に重点を置いて製造するためのソリューションを提供しています。
ベリージュース
穏やかな破砕とマッシュ加熱の組み合わせにより、濁りの少ないジュースが得られ、果汁と色の収量が最大になります。当社の限外ろ過膜と精密ろ過膜は、透明な果汁を保証し、風味は蒸発器で果汁とは別に抽出され、同時に果汁は濃縮果汁に濃縮されます。
シトラスジュース
Bucher Alimentech Ltd（ニュージーランド）およびBucher Exzel S.L.U.（スペイン）との協力により、当社は柑橘類ジュースおよびピールエキスの脱苦味および濁り安定化、ならびに不調和ジュースの酸補正におけるリーダーです。私たちの脱バター工場は、透明なジュースも濁ったジュースも処理することができます。
野菜ジュース
ブッヒャーの技術は、高い汎用性を特徴としている。さまざまな果実に迅速かつ最適に適応できる。野菜ジュース、ポメフルーツジュース、ベリージュースを製造する企業は、これらの異なる製品をすべて同じ機械で処理することができます。
に関するご質問 フルーツ加工
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このテーマに関するよくある質問: フルーツ加工.
果汁の工業生産にはどのような工程があるのか？
工業用果汁製造はいくつかの工程からなる：配送後、果実は洗浄され、選別される。その後、果実を圧搾して果汁を抽出する。果汁はろ過され、低温殺菌された後、ボトルやカートンに充填される。この工程は果実の種類によって異なるが、これはそれぞれの果汁の特徴を保つためでもある。
加工中の果汁の品質はどのように確保されるのですか？
原料の厳選、優しい圧搾工程、不要な粒子を取り除くろ過、有害な微生物を除去する低温殺菌など、さまざまな手段によって品質を確保している。さらに、風味と成分をチェックするために、定期的なラボ分析も行われている。
果汁製造における遠心分離機の役割は？
遠心分離機は、圧搾または抽出されたジュースから固形成分を分離する。果汁製造では、果汁から果肉、果皮の残渣、種子を除去するためによく使用されます。この技術は、特に柑橘類ジュースの場合、最終製品の均質な一貫性を保証します。
なぜフルーツジュースは低温殺菌されているのですか？
低温殺菌は、有害な微生物を殺してジュースを保存するために行われる。ジュースは高温で短時間加熱され、その後急速に冷却される。こうすることで、栄養素や風味に大きな影響を与えることなく、ジュースの保存期間を延ばすことができます。
果実の種類によって、果汁の収穫量はどのように最適化されるのですか？
果汁の収穫量は、果実の種類と加工方法によって大きく異なる。リンゴやベリー類は、特殊な圧搾工程を経ることで最大80％の果汁を得ることができるが、柑橘類はその構造上50％程度しか得られない。酵素処理や最適化された圧搾システムなどの最新技術は、果汁含有量を最大化するのに役立つ。
