Vákuumozott vagy fagyasztott száraz élelmiszer
Fedezze fel a szárítás kíméletes módját a Bucher Merk DryCab készülékkel - kíméletes, hatékony és a hőérzékeny termékekhez igazított!
Vákuumszárított és fagyasztva szárított élelmiszerek a vendéglátóiparban
A vákuumszárítás és a fagyasztva szárítás kíméletes módszerek az élelmiszerek tartósítására. A fagyasztva szárítás során kiválóan megőrizhető az aroma, az íz, a tápanyagok és a forma. A fagyasztva szárítás a fagyasztott élelmiszerekből a vizet anélkül távolítja el, hogy kiolvasztaná azokat. Ezáltal a finom sejtstruktúrák érintetlenül maradnak, ami sokkal jobban megőrzi a gyümölcs alakját és színét, mint a hagyományos szárítási módszerek.
Ez meghosszabbítja az eltarthatósági idejüket vegyszerek használata nélkül, és biztosítja a vitaminok és ásványi anyagok megőrzését. Ezen eljárások kombinációja új lehetőségeket nyit meg az élelmiszer-feldolgozásban, és a Bucher Merk az Ön partnere a kiváló minőségű termékek hatékony előállításában. Speciális rendszereink kíméletes szárítási folyamatokat garantálnak, amelyek az Ön termékeinek egyedi követelményeihez igazodnak.
Ez meghosszabbítja az eltarthatósági idejüket vegyszerek használata nélkül, és biztosítja a vitaminok és ásványi anyagok megőrzését. Ezen eljárások kombinációja új lehetőségeket nyit meg az élelmiszer-feldolgozásban, és a Bucher Merk az Ön partnere a kiváló minőségű termékek hatékony előállításában. Speciális rendszereink kíméletes szárítási folyamatokat garantálnak, amelyek az Ön termékeinek egyedi követelményeihez igazodnak.
- Hatékony szárítási folyamatok
- Személyre szabott megoldások
- Magas termékminőség
- Sokoldalú alkalmazások
- Automatizált folyamatok
- Sok éves tapasztalat
Kérdése van a Vákuumozott vagy fagyasztott száraz élelmiszer szolgáltatással kapcsolatban?
Érdeklődjön
Vákuum- vagy fagyasztva szárított élelmiszerek előállítására szolgáló gépek
A Bucher Merk DryCab vákuumszárító sütő hatékony megoldást kínál folyékony, darabos és porszerű termékek szárítására. Kíméletes, oxidáció nélküli szárítást biztosít, ami megőrzi a végtermékek minőségét. Kis mennyiségek vagy gyakran változó tételek különösen alkalmasak a DryCab szárítására.
Ezt a szárítószekrényt kifejezetten az élelmiszer- és gyógyszeripar hőérzékeny termékeinek feldolgozására tervezték. Több, egymás fölött elhelyezett, vízszintes fűtőlappal, minimális holt térrel a DryCab a világ legszélesebb körben használt kontakt szárító rendszere a tételes szárításhoz. Minden szárítási folyamat során maximális hatékonyságot és termékminőséget garantál.
A DryCab technikailag lenyűgöző a 0,5 és 100 mbar közötti vákuumtartományával és a 150 °C-os maximális hőmérsékletével. A kapacitás 1 és 3 000 kg között mozog tételenként, a fűtő/hűtőlemez területe pedig 1 és 88 m² között változik. A DryCab különböző fűtési módszerekkel, például gőzzel vagy elektromos fűtéssel ideális kávé, aromák, bogyós gyümölcsök, zöldségek és gyógyszeripari termékek szárítására.
Ezt a szárítószekrényt kifejezetten az élelmiszer- és gyógyszeripar hőérzékeny termékeinek feldolgozására tervezték. Több, egymás fölött elhelyezett, vízszintes fűtőlappal, minimális holt térrel a DryCab a világ legszélesebb körben használt kontakt szárító rendszere a tételes szárításhoz. Minden szárítási folyamat során maximális hatékonyságot és termékminőséget garantál.
A DryCab technikailag lenyűgöző a 0,5 és 100 mbar közötti vákuumtartományával és a 150 °C-os maximális hőmérsékletével. A kapacitás 1 és 3 000 kg között mozog tételenként, a fűtő/hűtőlemez területe pedig 1 és 88 m² között változik. A DryCab különböző fűtési módszerekkel, például gőzzel vagy elektromos fűtéssel ideális kávé, aromák, bogyós gyümölcsök, zöldségek és gyógyszeripari termékek szárítására.
Gépeink és rendszereink vákuumszárításhoz és fagyasztva szárított élelmiszerekhez
Bucher Merk DryCab
A Bucher Merk DryCab vákuumszárító kemencét a hőérzékeny termékek hatékony szárítására vagy fagyasztva szárítására tervezték az élelmiszer- és gyógyszeriparban, gyakori termékcserék esetén.
QCF Kvázi-folyamatos fagyasztva szárítás
A kvázi-folyamatos fagyasztva szárító (QCF) egy hatékony rendszer a fagyasztva szárított termékek előállításához az élelmiszer- és gyógyszeriparban, amely egy felső sínrendszert és kocsikat használ a terméktálcák gyors betöltésére a szárítóba, lehetővé téve a rövidebb szárítási időt és jobb minőséget az érintkező és sugárzó fűtés kombinációja révén, miközben pontosan szabályozza a szárítási profilt és a termék hőmérsékletét; opcionális funkciók, mint a termékmérés, kamerás megfigyelés és automatikus betöltés, kérésre rendelkezésre állnak.
DryBand Lyo
A Bucher Merk DryBand fagyasztva szárító ideális a hőérzékeny termékekhez, és egy egyedülálló adagolórendszert használ, amely porokat, granulátumokat és nagyobb darabokat juttat a felső szalagra vákuum alatt, és a terméket több szalagon keresztül szállítja, hogy meghosszabbítsa a tartózkodási időt; a független fűtési zónák és a szabadalmaztatott sugárzó lemezek pontos, kíméletes szárítást tesznek lehetővé, míg egy opcionális hűtési zóna és egy automatikus ürítési rendszer biztosítja a termék maximális minőségét, és a vákuumot folyamatosan fenntartja egy deszublimációs és kondenzációs rendszer.
Fagyasztva szárítható élelmiszerek
Gyümölcsök
A fagyasztott gyümölcsök fagyasztva szárítása különösen kíméletes tartósítási módszer. Az illékony aromák is optimálisan megmaradnak.
Zöldségek
A fagyasztva szárított zöldségek tökéletesek az olyan por alakú instant termékekhez, mint a levesek és szószok, mivel optimálisan rehidratálódnak, vagyis gyorsan egyesülnek a folyadékkal. A kíméletes szárítási folyamat az illékony aromákat is jobban megőrzi, ami tovább javítja a termékek minőségét.
Kávé és tea
A fagyasztva szárítók és a folyamatos fagyasztással működő szalagszárítók ideálisak kávé- és teakivonatok fagyasztva szárítására.
Hal és tenger gyümölcsei
A halak és tenger gyümölcsei fagyasztva szárításával még az illékony ízek is jobban megőrződnek, mint a hagyományos szárítási eljárásokkal.
Hús
A fagyasztva szárított húsdarabok vagy darált hús kiválóan alkalmasak hosszú távú tárolásra, és tökéletesen felhasználhatók készételekhez vagy állati takarmányként.
Állati takarmány
A fagyasztva szárított húsdarabok és takarmányok minimális víztartalmuk miatt különösen hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek. Más szárítási eljárásokkal összehasonlítva az illékony aromák jobban megőrződnek.
A következő kérdésekkel kapcsolatban: Vákuumozott vagy fagyasztott száraz élelmiszer
Csak küldjön nekünk egy rövid üzenetet, és mi szívesen válaszolunk kérdéseire telefonon vagy e-mailben.
Érdeklődjön
Gyakran ismételt kérdések a témában: Vákuumozott vagy fagyasztott száraz élelmiszer
Mi a fő különbség a vákuumszárítás és a fagyasztva szárítás között?
A vákuumszárítás alacsony hőmérsékleten, vákuum alatti párologtatással távolítja el a nedvességet a termékekből, míg a fagyasztva szárítás először megfagyasztja a termékeket, majd nagyon erős vákuum alatt szublimálja a vizet. A vákuumszárítás folyadékok és pépes termékek esetében alkalmas, míg a fagyasztva szárítás ideális eredményt biztosít darabos vagy szemcsés termékek esetében.
Mely termékek a legalkalmasabbak a fagyasztva szárításra?
Az olyan hőérzékeny élelmiszerek, mint a bogyós gyümölcsök, egyéb gyümölcsök, zöldségek, kávé, gyógynövények és gyógyszeripari termékek különösen alkalmasak a fagyasztva szárításra. Ezek az élelmiszerek a kíméletes kezelésnek köszönhetően megőrzik tápanyagtartalmukat, színüket és állagukat.
Hogyan befolyásolják a vákuum- és hőmérsékleti profilok a szárítás hatékonyságát?
A megfelelő vákuum- és hőmérsékleti profil döntő fontosságú a szárítás hatékonysága szempontjából. Az optimális vákuum minimalizálja a víz forráspontját, míg a szabályozott hőmérséklet biztosítja, hogy az érzékeny összetevők ne melegedjenek túl, és ezáltal ne károsodjanak. Ezeket a paramétereket az adott termékhez kell igazítani a legjobb eredmény elérése érdekében.
Milyen műszaki követelményeknek kell megfelelniük a vákuumszárító rendszereknek?
A vákuumszárító rendszereknek stabil vákuumot kell fenntartaniuk a kívánt nyomáson, még a szárítási folyamat kezdetén is (amikor a legtöbb vízgőzt kell elszívni). A lehető legrövidebb szárítási idő elérése és a termék túlmelegedésének elkerülése érdekében pontos hőmérsékleti görbét kell követni.
Hogyan profitálhatnak a vállalatok a szárítási technológia automatizálásából?
A szárítás során futtatható optimalizált hőmérséklet/idő diagram biztosítja, hogy a szárítási folyamat ne csak mindig azonos legyen, hanem a szárítási idő is a lehető legrövidebb legyen, és a termék minősége szabványos legyen.
