Gyümölcsfeldolgozás
Komplett rendszereket és egyedi komponenseket egyaránt szállítunk gyümölcs-, zöldség- és citruslevek előállításához.
A gyümölcs feldolgozása és felhasználása
A gyümölcsfeldolgozás egy összetett folyamat, amelynek során a friss gyümölcsből kiváló minőségű gyümölcsleveket állítanak elő. Nemcsak az íz, hanem a gyümölcslevek vizuális minősége és eltarthatósága is fontos szerepet játszik. A modern technológiák lehetővé teszik a gyümölcs természetes ízének megőrzését, miközben az értékes összetevők is megmaradnak.
A gyártási folyamat több lépést foglal magában: Először is a gyümölcsöt beszállítják, megmossák és kiválogatják. Ezt követi a préselés, amelynek során a nyers gyümölcslé kivonása történik. Szűrés és pasztőrözés után a gyümölcslevet palackozzák és csomagolják. Az eljárások a gyümölcs fajtájától függenek, mivel az alma, a szőlő, a bogyós gyümölcsök és a citrusfélék eltérő feldolgozási követelményeket támasztanak. A léhozam is eltérő: míg a bogyós gyümölcsök esetében akár 80 % is lehet, addig a citrusfélék esetében csak 50 % körüli.
A gyártási folyamat több lépést foglal magában: Először is a gyümölcsöt beszállítják, megmossák és kiválogatják. Ezt követi a préselés, amelynek során a nyers gyümölcslé kivonása történik. Szűrés és pasztőrözés után a gyümölcslevet palackozzák és csomagolják. Az eljárások a gyümölcs fajtájától függenek, mivel az alma, a szőlő, a bogyós gyümölcsök és a citrusfélék eltérő feldolgozási követelményeket támasztanak. A léhozam is eltérő: míg a bogyós gyümölcsök esetében akár 80 % is lehet, addig a citrusfélék esetében csak 50 % körüli.
- Évtizedek óta piacvezető
- Teljes rendszerek
- Egyedi alkatrészek
- Szőlőlevek
- Bogyós gyümölcslevek
- Citruslevek
Kérdése van a Gyümölcsfeldolgozás szolgáltatással kapcsolatban?
Érdeklődjön
Aprítógép magvas gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek aprításához
A daráló egy négyszögletes be- és kimeneti tartályokkal ellátott házból, egy vízszintes csigás szállítószalagból, egy gyorsan forgó rotorból és egy speciális darálószerszámokkal felszerelt darálókosárból áll. A rotor és a csigás szállítószalag egy aszinkronmotor által meghajtott tengelyre van szerelve. A feldolgozandó gyümölcsöket/zöldségeket a betöltőtartályon keresztül a csigafolyosóra adagolják, amely a darálóba szállítja őket. Ott a rotor felfogja és felgyorsítja őket. A nagy sebességnek és a centrifugális erőnek köszönhetően a gyümölcsök/zöldségek a daráló kosárban lévő aprítókéseken keresztül megpördülnek, finomra aprítják és a speciálisan kialakított nyílásokon keresztül kilökődnek.
A daráló kosár cserélhető szegmensekből áll, az egyes aprító lapátok között beépített résszel ellátott kidobóelemmel. Ennek a szabadalmaztatott kialakításnak köszönhetően nagy áteresztőképesség érhető el az energiafogyasztás minimalizálása mellett. Az őrlőkosár tisztítás és karbantartás céljából könnyen eltávolítható, és 180°-kal elforgatható az aprítókések élettartamának maximalizálása érdekében. A különböző fogazású kések alkalmazásával az előállított cefre állaga személyre szabható.
A daráló kosár cserélhető szegmensekből áll, az egyes aprító lapátok között beépített résszel ellátott kidobóelemmel. Ennek a szabadalmaztatott kialakításnak köszönhetően nagy áteresztőképesség érhető el az energiafogyasztás minimalizálása mellett. Az őrlőkosár tisztítás és karbantartás céljából könnyen eltávolítható, és 180°-kal elforgatható az aprítókések élettartamának maximalizálása érdekében. A különböző fogazású kések alkalmazásával az előállított cefre állaga személyre szabható.
Gyümölcsfeldolgozó gépeink és rendszereink
Bucher HPX nyomdagépek
A Bucher HPX présgépek világszerte alkalmasak gyümölcs- és zöldségfélékből történő gyümölcslé kinyerésére, valamint olyan gyógyszeripari alkalmazásokhoz, ahol a legmagasabb extrakciós hozamra és a préselt lé alacsony trubtartalmára van szükség.
Recepciós vonalak
A mély silóval, ürítési adagolóval és öblítővíz-körrel ellátott fogadóvezetékek rugalmasan alkalmazkodnak, tartósak, higiénikus kialakításúak, és minimális karbantartás mellett lehetővé teszik a víz és a gyümölcs hatékony elválasztását.
C25 malom
A C25 őrlőgép egy házból áll, amelyben adagoló és kidobó tartályok, egy adagolócsiga, egy gyorsan forgó rotor és egy innovatív őrlőkosár található az őrölt anyag hatékony őrlése érdekében.
Mely gyümölcsök dolgozhatók fel?
Alma- és körtelevek
Kiváló minőségű alma- és körtelevek előállítására kínálunk megoldásokat 1-től 100 tonnás óránkénti teljesítményig, mindig gazdaságosan, erőforrás-hatékonyan és különös tekintettel a higiénikus munkamódszerekre.
Bogyós gyümölcslevek
A kíméletes zúzás a cefremelegítéssel kombinálva alacsony turbulenciájú gyümölcsleveket és maximális lé- és színhozamot eredményez. Ultraszűrő és mikroszűrő membránjaink kristálytiszta gyümölcsleveket biztosítanak, míg az aromát a párologtatóban a gyümölcslevektől elkülönítve vonjuk ki, egyidejűleg a gyümölcsleveket gyümölcslé sűrítménnyé sűrítve.
Citruslevek
A Bucher Alimentech Ltd.-vel (Új-Zéland) és a Bucher Exzel S.L.U.-val (Spanyolország) együttműködve vezető szerepet töltünk be a citruslevek és héjkivonatok keserűanyag-mentesítésében és zavarstabilizálásában, valamint a nem harmonikus gyümölcslevek savkorrekciójában. A keserűanyag-mentesítő üzemeink tiszta és zavaros gyümölcsleveket egyaránt képesek feldolgozni.
Zöldséglevek
A Bucher technológiákat nagyfokú univerzalitás jellemzi. Lehetővé teszik a különböző gyümölcsökhöz való gyors és optimális alkalmazkodást. A zöldség-, gyümölcs- és bogyós gyümölcsleveket előállító vállalatok ezeket a különböző termékeket ugyanazokon a gépeken dolgozhatják fel.
A következő kérdésekkel kapcsolatban: Gyümölcsfeldolgozás
Csak küldjön nekünk egy rövid üzenetet, és mi szívesen válaszolunk kérdéseire telefonon vagy e-mailben.
Érdeklődjön
Gyakran ismételt kérdések a témában: Gyümölcsfeldolgozás
Milyen lépésekből áll az ipari gyümölcslégyártás?
Az ipari gyümölcslégyártás több lépésből áll: A beszállítás után a gyümölcsöt megmossák és szétválogatják. Ezután a gyümölcsöt préselik a gyümölcslé kinyerése érdekében. A gyümölcslevet ezután megszűrik, pasztőrözik és palackokba vagy kartondobozokba töltik. A folyamat azonban a gyümölcs fajtájától függően változhat; ez a gyümölcslé jellemzőinek megőrzése érdekében is történik.
Hogyan biztosítják a gyümölcslé minőségét a feldolgozás során?
A minőséget különböző intézkedésekkel biztosítják, mint például a nyersanyagok gondos kiválasztása, kíméletes préselési eljárások, szűrés a nem kívánt részecskék eltávolítására és pasztőrözés a káros mikroorganizmusok eltávolítására. Ezenkívül rendszeres laboratóriumi elemzéseket végeznek az íz és az összetevők ellenőrzése érdekében.
Milyen szerepet játszik a centrifuga a gyümölcslégyártásban?
A centrifuga elválasztja a szilárd összetevőket a préselt vagy extrahált gyümölcsléből. A gyümölcslégyártás során gyakran használják a gyümölcspép, a héjmaradványok és a magok eltávolítására a gyümölcsléből. Ez a technika biztosítja a végtermék homogén állagát, különösen a citruslevek esetében.
Miért pasztőrözik a gyümölcslevet?
A pasztőrözést arra használják, hogy a gyümölcslevet tartósabbá tegyék a káros mikroorganizmusok elpusztításával. A gyümölcslevet rövid időre magas hőmérsékletre hevítik, majd gyorsan lehűtik. Ez meghosszabbítja a gyümölcslé eltarthatóságát anélkül, hogy a tápanyagokat és az ízt jelentősen befolyásolná.
Hogyan optimalizálható a léhozam a különböző gyümölcsök esetében?
A léhozam nagymértékben függ a gyümölcs fajtájától és a feldolgozási módszertől. Az alma és a bogyós gyümölcsök speciális sajtolási eljárásokkal akár 80 %-os léhozamot is adhatnak, míg a citrusfélék a szerkezetükből adódóan csak 50 % körüli léhozamot adnak. Az olyan modern technológiák, mint az enzimkezelés és az optimalizált présrendszerek segítenek a lélektartalom maximalizálásában.
