Hedelmien jalostus
Toimitamme sekä kokonaisia järjestelmiä että yksittäisiä komponentteja hedelmä-, vihannes- ja sitrusmehujen tuotantoon.
Hedelmien jalostus ja hyödyntäminen
Hedelmien jalostus on monimutkainen prosessi, jossa tuoreista hedelmistä valmistetaan korkealaatuisia mehuja. Maku on tärkeä tekijä, mutta myös mehujen visuaalinen laatu ja säilyvyys. Nykyaikaisen tekniikan avulla hedelmien luonnollinen maku voidaan säilyttää ja samalla säilyttää arvokkaat ainesosat.
Tuotantoprosessiin kuuluu useita vaiheita: Ensin hedelmät toimitetaan, pestään ja lajitellaan. Tämän jälkeen tapahtuu puristaminen, jonka aikana raakamehu uutetaan. Suodatuksen ja pastöroinnin jälkeen mehu pullotetaan ja pakataan. Menettelyt riippuvat hedelmätyypistä, sillä omenoilla, viinirypäleillä, marjoilla ja sitrushedelmillä on erilaiset käsittelyvaatimukset. Myös mehun tuotto vaihtelee: marjoista se voi olla jopa 80 prosenttia, mutta sitrushedelmistä vain noin 50 prosenttia.
Tuotantoprosessiin kuuluu useita vaiheita: Ensin hedelmät toimitetaan, pestään ja lajitellaan. Tämän jälkeen tapahtuu puristaminen, jonka aikana raakamehu uutetaan. Suodatuksen ja pastöroinnin jälkeen mehu pullotetaan ja pakataan. Menettelyt riippuvat hedelmätyypistä, sillä omenoilla, viinirypäleillä, marjoilla ja sitrushedelmillä on erilaiset käsittelyvaatimukset. Myös mehun tuotto vaihtelee: marjoista se voi olla jopa 80 prosenttia, mutta sitrushedelmistä vain noin 50 prosenttia.
- Markkinajohtaja vuosikymmeniä
- Täydelliset järjestelmät
- Yksittäiset komponentit
- Viinirypälemehut
- Marjamehut
- Sitrushedelmämehut
Onko sinulla kysyttävää Hedelmien jalostus-ohjelmasta?
Tee tiedustelu
Silppuri hedelmien, marjojen ja vihannesten silppuamiseen.
Hiontalaite koostuu kotelosta, jossa on suorakulmaiset sisään- ja ulostulosäiliöt, vaakasuora ruuvikuljetin, nopeasti pyörivä roottori ja hiontakori, joka on varustettu erityisillä hiontatyökaluilla. Roottori ja ruuvikuljetin on asennettu asynkronimoottorin käyttämälle akselille. Käsiteltävät hedelmät/vihannekset syötetään syöttösuppilon kautta ruuvikuljettimeen, joka kuljettaa ne jauhinkammioon. Siellä roottori ottaa ne kiinni ja kiihdyttää niitä. Suuren nopeuden ja keskipakovoiman ansiosta hedelmät/vihannekset pyörivät jauhinkorissa olevien silpputerien läpi, hienonnetaan ja heitetään ulos erityisesti suunniteltujen aukkojen kautta.
Jauhinkori koostuu vaihdettavista segmenteistä, ja jokaisen silpputerän välissä on sisäänrakennetuilla urilla varustettu ulosheittäjäelementti. Tämän patentoidun rakenteen ansiosta saavutetaan suuri läpimenoteho ja samalla minimoidaan energiankulutus. Hiontakori voidaan helposti irrottaa puhdistusta ja huoltoa varten, ja sitä voidaan kääntää 180° silppuriterien käyttöiän maksimoimiseksi. Käyttämällä eri hammastuksella varustettuja veitsiä voidaan tuotetun muusin koostumusta muokata.
Jauhinkori koostuu vaihdettavista segmenteistä, ja jokaisen silpputerän välissä on sisäänrakennetuilla urilla varustettu ulosheittäjäelementti. Tämän patentoidun rakenteen ansiosta saavutetaan suuri läpimenoteho ja samalla minimoidaan energiankulutus. Hiontakori voidaan helposti irrottaa puhdistusta ja huoltoa varten, ja sitä voidaan kääntää 180° silppuriterien käyttöiän maksimoimiseksi. Käyttämällä eri hammastuksella varustettuja veitsiä voidaan tuotetun muusin koostumusta muokata.
Hedelmien jalostukseen tarkoitetut koneet ja järjestelmät
Bucher HPX -puristimet
Bucher HPX -puristimet soveltuvat hedelmien ja vihannesten mehunpuristukseen maailmanlaajuisesti sekä farmaseuttisiin sovelluksiin, joissa vaaditaan korkeinta uuttotulosta ja matalaa trub-pitoisuutta puristemehussa.
Vastaanottolinjat
Vastaanottolinjat, joissa on syvä siilo, tyhjennyksen annostelu ja huuhteluvesikierto, ovat joustavasti mukautuvia, kestäviä ja hygieenisesti suunniteltuja, ja ne mahdollistavat veden ja hedelmien tehokkaan erottelun mahdollisimman vähäisellä huollolla.
C25 Mylly
C25-hiomakone koostuu kotelosta, jossa on syöttö- ja poistosäiliöt, syöttöruuvi, nopeasti pyörivä roottori ja innovatiivinen jauhinkori jauhetun materiaalin tehokasta jauhamista varten.
Mitä hedelmiä voidaan käsitellä?
Omena- ja päärynämehut
Tarjoamme ratkaisuja korkealaatuisten omena- ja päärynämehujen tuotantoon 1-100 tonnin tuntitehoilla, aina taloudellisesti, resurssitehokkaasti ja kiinnittäen erityistä huomiota hygieenisiin työmenetelmiin.
Marjamehut
Hellävarainen murskaaminen yhdessä muhennoksen kuumentamisen kanssa johtaa mehujen vähäiseen turbulenssiin ja maksimaaliseen mehu- ja värisaantoon. Ultrasuodatus- ja mikrosuodatuskalvomme takaavat kristallinkirkkaat mehut, ja maku uutetaan erillään mehuista haihduttimessa, jolloin mehut tiivistetään samanaikaisesti hedelmämehutiivisteeksi.
Sitrusmehut
Yhteistyössä Bucher Alimentech Ltd.:n (Uusi-Seelanti) ja Bucher Exzel S.L.U.:n (Espanja) kanssa olemme johtavia sitrushedelmämehujen ja kuoriuutteiden katkeroinnin ja sameuden stabiloinnin sekä epäyhtenäisten mehujen happokorjauksen alalla. Debitterointilaitoksissamme voidaan käsitellä sekä kirkkaita että sameita mehuja.
Kasvismehut
Bucherin tekniikoille on ominaista suuri yleispätevyys. Ne mahdollistavat nopean ja optimoidun mukauttamisen erilaisiin hedelmiin. Vihannes-, luumu- ja marjamehuja valmistavat yritykset voivat käsitellä kaikki nämä eri tuotteet samoilla koneilla.
Kysymyksiin, jotka koskevat: Hedelmien jalostus
Lähetä meille lyhyt viesti, niin vastaamme mielellämme kysymyksiisi puhelimitse tai sähköpostitse.
Tee tiedustelu
Usein kysytyt kysymykset aiheesta: Hedelmien jalostus
Mitä vaiheita teolliseen hedelmämehun tuotantoon kuuluu?
Teollinen hedelmämehun valmistus koostuu useista vaiheista: Toimituksen jälkeen hedelmät pestään ja lajitellaan. Tämän jälkeen hedelmät puristetaan mehun erottamiseksi. Tämän jälkeen mehu suodatetaan, pastöroidaan ja täytetään pulloihin tai kartonkeihin. Prosessi voi kuitenkin vaihdella hedelmätyypistä riippuen, jotta mehun ominaisuudet säilyvät.
Miten hedelmämehun laatu varmistetaan jalostuksen aikana?
Laatu varmistetaan erilaisilla toimenpiteillä, kuten raaka-aineiden huolellisella valinnalla, hellävaraisilla puristusprosesseilla, suodatuksella ei-toivottujen hiukkasten poistamiseksi ja pastöroinnilla haitallisten mikro-organismien poistamiseksi. Lisäksi tehdään säännöllisiä laboratorioanalyysejä maun ja ainesosien tarkistamiseksi.
Mikä on sentrifugin rooli hedelmämehun tuotannossa?
Sentrifugilla erotetaan kiinteät komponentit puristetusta tai uutetusta mehusta. Hedelmämehun valmistuksessa sitä käytetään usein hedelmälihan, kuorijäämien ja siementen poistamiseen mehusta. Tällä tekniikalla varmistetaan lopputuotteen homogeeninen koostumus erityisesti sitrushedelmämehujen osalta.
Miksi hedelmämehu pastöroidaan?
Pastörointia käytetään mehun säilömiseen tappamalla haitalliset mikro-organismit. Mehu kuumennetaan lyhyesti korkeaan lämpötilaan ja jäähdytetään sitten nopeasti. Tämä pidentää mehun säilyvyyttä vaikuttamatta merkittävästi sen ravintoaineisiin ja makuun.
Miten mehun tuotto optimoidaan eri hedelmien osalta?
Mehun tuotto riippuu suuresti hedelmätyypistä ja käsittelymenetelmästä. Omenoista ja marjoista voidaan saada jopa 80 prosenttia mehua käyttämällä erityisiä puristusmenetelmiä, kun taas sitrushedelmistä saadaan niiden rakenteen vuoksi vain noin 50 prosenttia. Nykyaikaiset tekniikat, kuten entsyymikäsittely ja optimoidut puristusjärjestelmät, auttavat maksimoimaan mehupitoisuuden.
