Pasteurisering af juice
Vores maskiner og systemer til pasteurisering af juice tilbyder effektive løsninger til ethvert produktionskrav og sikrer, at juiceens kvalitet altid opretholdes optimalt.
Saftpasteuriseringsmaskiner til fødevareproduktion
Saftpasteurisering er et vigtigt trin i produktionen af frugtsaft for at sikre en længere holdbarhed og bevare saftens kvalitet. Denne proces, som oprindeligt blev udviklet af Louis Pasteur, er baseret på kortvarig opvarmning af fødevarer til 60-90 °C. Denne varmebehandling ødelægger skadelige mikroorganismer.
Denne varmebehandling dræber skadelige mikroorganismer uden at påvirke juicens værdifulde ingredienser og smag. Juicens farve og konsistens forbliver uændret, mens holdbarheden forlænges betydeligt. Pasteuriserede juicer er derfor sikre og friske, hvilket er et grundlæggende krav på det moderne juicemarked.
Denne varmebehandling dræber skadelige mikroorganismer uden at påvirke juicens værdifulde ingredienser og smag. Juicens farve og konsistens forbliver uændret, mens holdbarheden forlænges betydeligt. Pasteuriserede juicer er derfor sikre og friske, hvilket er et grundlæggende krav på det moderne juicemarked.
- Kapacitet:
500 l/t - 50.000 l/t - Temperaturområde:
65°C - 98°C (valgfrit: 125°C) - Pasteurisering og sterilisering af flydende fødevarer
- Materiale:
AISI 304 (valgfrit: ASI 316L) - Betjening:
Manuel/automatisk (PLC-kontrol)
Har du spørgsmål om Pasteurisering af juice?
Lav en forespørgsel
Moderne juicepasteurisering til små og store virksomheder
Pasteurisering af flydende fødevarer, f.eks. frugtsaft og frugtdrikke.
Vores system bruges til pasteurisering af juice og sterilisering af flydende fødevarer. Den passende varmeveksler vælges afhængigt af produktegenskaberne, f.eks. viskositet eller indhold af faste stoffer. Temperaturprofilen tilpasses faktorer som pH-værdi eller bakteriebelastning samt det ønskede niveau af bakteriereduktion. Processer som STHT, HTST eller UHT med direkte eller indirekte opvarmning kan anvendes.
Systemet består af en fødevaretank, en varmevekslerenhed med regenerative, varme- og kølezoner, en varmholdningszone, et dampopvarmet varmtvandskredsløb samt pumper, ventiler, instrumenter og rørføring. Det leveres kompakt formonteret på en ramme og er udstyret med et fuldautomatisk styresystem.
Vores system bruges til pasteurisering af juice og sterilisering af flydende fødevarer. Den passende varmeveksler vælges afhængigt af produktegenskaberne, f.eks. viskositet eller indhold af faste stoffer. Temperaturprofilen tilpasses faktorer som pH-værdi eller bakteriebelastning samt det ønskede niveau af bakteriereduktion. Processer som STHT, HTST eller UHT med direkte eller indirekte opvarmning kan anvendes.
Systemet består af en fødevaretank, en varmevekslerenhed med regenerative, varme- og kølezoner, en varmholdningszone, et dampopvarmet varmtvandskredsløb samt pumper, ventiler, instrumenter og rørføring. Det leveres kompakt formonteret på en ramme og er udstyret med et fuldautomatisk styresystem.
Andre maskiner og systemer til juiceindustrien
Bucher HPX-presser
Bucher HPX-presserne er velegnede til saftudvinding fra frugt og grøntsager i hele verden samt til farmaceutiske anvendelser, hvor der kræves det højeste ekstraktionsudbytte og et lavt indhold af trub i den pressede saft.
Fordamper
Bucher Unipektin faldfilm-vakuuminddampere er ideelle til opkoncentrering af frugtsaft, da de kombinerer pasteurisering, aromagendannelse og opkoncentrering og muliggør skånsom behandling med minimal varmepåvirkning.
Adsorber
Adsorbere bruges i produktionen af frugtsaft til at forhindre uklarhed, reducere farven og reducere uønskede stoffer som patulin eller bitterstoffer i citrussaft.
Pasteurisering af forskellige juicer
Æble- og pærejuice
Vi tilbyder effektive, ressourcebesparende løsninger til hygiejnisk produktion af æble- og pæresaft med et timeoutput på 1 til 100 tons.
Grøntsagsjuice
Bucher-teknologier giver hurtig og optimeret tilpasning til forskellige produkter, hvilket resulterer i bedre presseresultater ved forarbejdning af grøntsager, kernefrugt og bær.
Bærjuice
Skånsom knusning og mæskeopvarmning giver juice med lav turbiditet og højt udbytte, mens egnede membraner og inddampere sikrer effektiv filtrering og optimal smagsgenvinding.
Citrusjuice
Bucher er førende inden for afbittering, bærme-stabilisering og syrekorrektion af citrusjuice og skrælleekstrakter og behandler både klar og uklar juice på sine systemer.
For spørgsmål om: Pasteurisering af juice
Send os en kort besked, så svarer vi gerne på dine spørgsmål via telefon eller e-mail.
Lav en forespørgsel
Ofte stillede spørgsmål om emnet: Pasteurisering af juice.
Hvordan fungerer pasteurisering af juice i industrielle anlæg?
Industriel saftpasteurisering udføres ved kortvarigt at opvarme saften til temperaturer mellem 60 °C og 90 °C. Saften ledes gennem varmevekslere, hvor den først forvarmes, derefter opvarmes til måltemperaturen og til sidst afkøles. Saften ledes gennem varmevekslere, hvor den først forvarmes, derefter opvarmes til den ønskede temperatur og til sidst afkøles. Denne proces dræber skadelige mikroorganismer uden at påvirke juicens smag eller ingredienser.
Hvorfor er det nødvendigt at pasteurisere frugtsaft?
Frugtjuice indeholder naturligt mikroorganismer, som hurtigt kan ødelægge juicen. Pasteurisering forlænger holdbarheden ved at dræbe skadelige bakterier. Det holder juicen frisk og sikker at indtage i længere tid, uden at det er nødvendigt at tilsætte konserveringsmidler.
Hvilke pasteuriseringsmetoder bruges i juiceproduktion?
Der anvendes forskellige metoder til juiceproduktion, f.eks. flashpasteurisering ved høj temperatur (HTST) eller ultrahøj temperatur (UHT). Begge metoder opvarmer juicen til høje temperaturer i kort tid for at dræbe bakterier. HTST anvendes ved ca. 80-90 °C, mens UHT når temperaturer på op til 125 °C.
Hvad er forskellen på kold og varm pasteurisering af juice?
Koldpasteurisering er en proces, hvor juicen behandles uden varme ved hjælp af højt tryk eller mikroporøse membraner (kold sterilfiltrering af klare juicer) for at fjerne mikroorganismer. Varmpasteurisering bruger derimod varme til at opnå samme effekt. Mens koldpasteurisering bevarer juicens smag endnu bedre, er varmpasteurisering mere økonomisk og mere udbredt.
Hvilke effekter har pasteurisering på ingredienserne i juicen?
Pasteurisering har kun en minimal effekt på ingredienserne i juicen. Selv om varmepåvirkningen kan reducere nogle varmefølsomme vitaminer en smule, f.eks. C-vitamin, bevares de fleste ingredienser og smagen stort set.
