Вакуумна или замразена суха храна
Открийте щадящия начин на сушене с Bucher Merk DryCab - щадящ, ефективен и адаптиран за чувствителни към топлина продукти!
Вакуумносушени и лиофилизирани храни в кетъринг индустрията
Вакуумното сушене и сублимационното сушене са щадящи методи за запазване на храните. Ароматът, вкусът и хранителните вещества, както и формата могат да се запазят отлично чрез сублимационно сушене. Лиофилизацията премахва водата от замразената храна, без да я размразява. По този начин деликатните клетъчни структури остават непокътнати, което запазва формата и цвета на плодовете много по-добре, отколкото при конвенционалните методи на сушене.
Така се удължава срокът на годност без използване на химикали и се запазват витамините и минералите. Комбинацията от тези процеси открива нови възможности за преработка на храни, а Bucher Merk е вашият партньор за ефективното производство на тези висококачествени продукти. Нашите специализирани системи гарантират щадящи процеси на сушене, които са съобразени с индивидуалните изисквания на вашите продукти.
Така се удължава срокът на годност без използване на химикали и се запазват витамините и минералите. Комбинацията от тези процеси открива нови възможности за преработка на храни, а Bucher Merk е вашият партньор за ефективното производство на тези висококачествени продукти. Нашите специализирани системи гарантират щадящи процеси на сушене, които са съобразени с индивидуалните изисквания на вашите продукти.
- Ефективни процеси на сушене
- Индивидуални решения
- Високо качество на продукта
- Универсални приложения
- Автоматизирани процеси
- Дългогодишен опит
Имате ли въпроси относно Вакуумна или замразена суха храна?
Направете запитване
Машини за производство на вакуумирани или лиофилизирани хранителни продукти
Вакуумната сушилня Bucher Merk DryCab предлага ефективно решение за сушене на течни, бучки и прахообразни продукти. Тя осигурява щадящо сушене без окисляване, което запазва качеството на крайните продукти. Малките количества или често променящите се партиди са особено подходящи за сушене в DryCab.
Този сушилен шкаф е специално проектиран за обработка на чувствителни на топлина продукти в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост. С няколко хоризонтални нагревателни плочи, разположени една над друга, с минимално мъртво пространство, DryCab е най-широко използваната в света контактна система за сушене на партиди. Тя гарантира максимална ефективност и качество на продукта при всеки процес на сушене.
DryCab е впечатляваща от техническа гледна точка с диапазон на вакуума от 0,5 до 100 mbar и максимална температура от 150 °C. Капацитетът варира от 1 до 3 000 kg на партида, а площта на нагревателната/охладителната плоча е между 1 и 88 m². С различни методи на нагряване, като пара или електрическо нагряване, DryCab е идеален за сушене на кафе, аромати, плодове, зеленчуци и фармацевтични продукти.
Този сушилен шкаф е специално проектиран за обработка на чувствителни на топлина продукти в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост. С няколко хоризонтални нагревателни плочи, разположени една над друга, с минимално мъртво пространство, DryCab е най-широко използваната в света контактна система за сушене на партиди. Тя гарантира максимална ефективност и качество на продукта при всеки процес на сушене.
DryCab е впечатляваща от техническа гледна точка с диапазон на вакуума от 0,5 до 100 mbar и максимална температура от 150 °C. Капацитетът варира от 1 до 3 000 kg на партида, а площта на нагревателната/охладителната плоча е между 1 и 88 m². С различни методи на нагряване, като пара или електрическо нагряване, DryCab е идеален за сушене на кафе, аромати, плодове, зеленчуци и фармацевтични продукти.
Нашите машини и системи за вакуумно сушене и лиофилизация на храни
Bucher Merk DryCab
Вакуумната сушилня Bucher Merk DryCab е предназначена за ефективно сушене или замразяване на чувствителни към топлина продукти в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост с честа смяна на продуктите.
QCF Квазинепрекъснато замразяване на сушилня
Quasi-Continuous Freeze Dryer (QCF) е ефективна система за производство на лиофилизирани продукти в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, която използва горна релсова система и колички за бързо зареждане на тавите с продукти в сушилнята, което позволява по-кратко време за сушене и по-високо качество чрез комбинация от контактно и лъчисто нагряване, като същевременно прецизно контролира профила на сушене и температурата на продукта; при поискване се предлагат допълнителни функции като претегляне на продуктите, наблюдение с камера и автоматично зареждане.
DryBand Lyo
Идеална за чувствителни към топлина продукти, лиофилизационната сушилня Bucher Merk DryBand използва уникална система за дозиране, която разпределя праховете, гранулите и по-големите парчета върху горната лента под вакуум, като транспортира продукта през няколко ленти, за да се удължи времето за престой; независимите нагревателни зони и патентованите лъчисти плочи позволяват прецизно и внимателно сушене, докато опционалната охлаждаща зона и системата за автоматично разтоварване осигуряват максимално качество на продукта, а вакуумът се поддържа постоянно от система за десублимация и кондензация.
Храни, които можете да изсушите чрез замразяване
Плодове
Изсушаването на замразени плодове чрез лиофилизация е особено щадящ метод за тяхното консервиране. Летливите ароматични вещества също се запазват оптимално.
Зеленчуци
Лиофилизираните зеленчуци са идеални за прахообразни инстантни продукти като супи и сосове, тъй като се рехидратират оптимално, което означава, че се комбинират бързо с течността. Щадящият процес на сушене запазва още по-добре летливите аромати, което допълнително повишава качеството на продуктите.
Кафе и чай
Сушилните за замразяване и лентовите сушилни за непрекъснато замразяване са идеални за сушене чрез замразяване на екстракти от кафе и чай.
Риба и морски дарове
Сушенето чрез замразяване на риба и морски дарове дава възможност да се запазят дори летливите аромати по-добре, отколкото при конвенционалните процеси на сушене.
Месо
Лиофилизираните парчета месо или кайма предлагат отлично дългосрочно съхранение и са идеални за използване в готови ястия или като храна за животни.
Животински фуражи
Лиофилизираните парчета месо и фуражи имат особено дълъг срок на годност поради минималното си съдържание на вода. В сравнение с други процеси на сушене летливите аромати се запазват по-добре.
За въпроси относно: Вакуумна или замразена суха храна
Просто ни изпратете кратко съобщение и ние ще се радваме да отговорим на въпросите ви по телефона или по имейл.
Направете запитване
Често задавани въпроси по темата: Вакуумна или замразена суха храна
Какви са основните разлики между вакуумното сушене и сублимационното сушене?
Вакуумното сушене премахва влагата от продуктите при ниски температури чрез изпаряване под вакуум, докато лиофилизацията първо замразява продуктите и след това сублимира водата под много силен вакуум. Вакуумното сушене е подходящо за течности и пастообразни продукти, докато сублимационното сушене осигурява идеални резултати за продукти с бучки или гранули.
Кои продукти са най-подходящи за сублимационно сушене?
Чувствителните към топлина храни, като горски плодове, други плодове, зеленчуци, кафе, билки и фармацевтични продукти, са особено подходящи за сушене чрез замразяване. Тези храни запазват хранителните си вещества, цвета и текстурата си благодарение на щадящата обработка.
Как влияят вакуумните и температурните профили върху ефективността на сушенето?
Правилният вакуум и температурен профил са от решаващо значение за ефективността на сушенето. Оптималният вакуум намалява до минимум точката на кипене на водата, а контролираните температури гарантират, че чувствителните съставки няма да бъдат прегряти и следователно застрашени. Тези параметри трябва да бъдат адаптирани към конкретния продукт, за да се постигнат най-добри резултати.
На какви технически изисквания трябва да отговарят системите за вакуумно сушене?
Системите за вакуумно сушене трябва да могат да поддържат стабилен вакуум при желаното налягане дори в началото на процеса на сушене (когато трябва да се извлече най-много водна пара). Освен това трябва да е възможно да се следва точна температурна крива, за да се постигне възможно най-кратко време за сушене и да се избегне прегряване на продукта.
Как компаниите могат да се възползват от автоматизацията на технологиите за сушене?
Оптимизираната диаграма температура/време, която може да се изпълнява по време на сушенето, гарантира, че процесът на сушене не само е винаги еднакъв, но и че времето за сушене е възможно най-кратко и качеството на продукта е стандартизирано.
